Pechuga de pollo con verduras al horno: receta baja en histamina, sin gluten y sin lactosa

Hola, ¿como están? ¿Cómo han ido esas vacaciones de verano? Espero que hayáis descansado al menos y no volváis con muchos síntomas jeje

   Hoy os traigo una receta de pollo con verduras al horno. La vi el otro día y se me antojó hacerla, aunque claro está, la he hecho con ingredientes muy bajos en histamina para que no tengamos ningún problema.

   Es una receta muy simple y rápida de preparar y me encanta eso de que se "se cocine sola" como quien dice... es poner todos los ingredientes en un recipiente, mezclar y al horno media hora y mientras puedes hacer otras cosas como limpiar la casa o simplemente relajarte un rato en el sofá sin estar pendiente de la cocina hasta que suene el timbre. Además, aparte de ser una receta baja en histamina, es sin gluten y sin lactosa para esas personas que estén llevando esta dieta y sean intolerantes a alguno de los dos.

   Como casi siempre me gusta poner que nos aporta esta comida en cuanto a vitaminas y minerales. Pues bien, en cuanto a la pechuga de pollo nos aporta algunas vitaminas como la vitamina B3 y B9, y algunos minerales como calcio, potasio, magnesio, fósforo y selenio. El pimiento rojo nos aporta una gran cantidad de vitamina C y vitamina A y muchos minerales como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio. La cebolla morada tiene vitamina A, B y C, calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Además es rica en quercetina, un nutriente con gran poder antioxidante. La zanahoria nos proporciona potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, yodo y selenio. Y en cuanto a vitaminas: vitamina C, E, B3, B6, B1, B2, carotenos, retinol y ácido fólico. Y, por último, la patata al horno nos proporciona numerosos minerales y vitaminas como son la vitamina A, C, K, B3 y B9, calcio, potasio, magnesio y fósforo. Además de la variedad de especias que contiene esta comida.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 y 1/2 pechuga de pollo.
• 3 ajos.
• 1 pimiento rojo (aunque yo usé un poco de pimiento rojo, de verde y de amarillo).
• 1/2 cebolla morada.
• 2 zanahorias.
• 2 patatas medianas.
• 2 hojas de laurel.
• 40 g de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1/4 cucharadita de comino.
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza.

Preparación paso a paso

• Paso 0: precalentamos el horno a 180ºC.


• Paso 1: cortamos en trozos no muy grandes la pechuga de pollo. Reservamos.


• Paso 2: cortamos en trocitos pequeños las verduras: el pimiento, la cebolla, las zanahorias y las patatas, y pelamos los ajos. Reservamos.


• Paso 3: en un recipiente apto para horno añadimos el pollo, los ajos y las verduras. Reservamos de nuevo.


• Paso 4: en un bol, mezclamos muy bien el aceite con todas las especias.


• Paso 5: vertemos el bol con el aceite y las especias por encima del pollo y las verduras, añadimos las hojas de laurel y mezclamos muy bien con ayuda de las manos extendiéndolo muy bien por todo el fondo de la bandeja.


• Paso 6: cubrimos la bandeja con un papel de horno y horneamos durante 30 min a 200ºC. Pasado ese tiempo, sacamos la bandeja con cuidado de no quemarnos, y listo para servir.

Información nutricional

Receta: 883 kcal
Carbohidratos	68,2 g
Proteínas	64,2 g
Fibra alimentaria	8,2 g
Azúcares	11,4 g
Grasas	37,2 g
Grasas saturadas	6,9 g
Sodio	1 g

   Espero que os guste y que me contéis en los comentarios qué os ha parecido esta comida. Un saludo.