E n esta entrada les comentaré qué es la histaminosis así como algunos de sus síntomas y cómo tratarla mediante la alimentación. Toda la información que les voy a contar está recopilada de Internet y, en mi caso al menos, me está sirviendo para mejorar mi calidad de vida de forma radical, hasta el punto de decidirme a crear este blog para contaros mi experiencia y de paso ayudaros empezar. Índice: • ¿Qué es la histamina? • Síntomas histaminosis • Medicinas • Alimentos • Posibles carencias nutricionales en una dieta baja en histamina • Otros factores a tener en cuenta • Conclusiones ¿Qué es la histamina? Fuente: Wikipedia. La histamina es una sustancia del sistema inmune que genera nuestro propio organismo y que también la producen los alimentos que ingerimos. Esta sustancia es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo regulando funciones del estómago y actuando como neurotransmisor del sistema nervioso, en...
Salteado de verduras con Noodles de arroz: receta baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegana
Hola, ¿qué tal se encuentran? Hoy os traigo una receta muy rápida (15 minutillos aprox.) de realizar para esos días en los que no se tienen muchas ganas de estar en la cocina. Se trata de un salteado de verduras con noodles de arroz. Es una receta muy baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y totalmente vegana.
Paso 1: ponemos a hervir agua. Cuando esta hierva, añadimos los Noodles y lo dejamos cocinar a fuego medio durante 7-8 minutos.
Paso 2: troceamos las verduras, el pimiento, el puerro y la cebolla.
Paso 3: en una sartén, añadimos el aceite, y cuando esté bien caliente, añadimos el pimiento. Lo dejamos cocinar a fuego bajo durante un par de minutos sin dejar de remover para que no se quemen.
Paso 4: una vez pasados esos minutos, añadimos a la sartén el resto de ingredientes (puerro, cebolla, sal, ajo en polvo y perejil), y lo salteamos durante 3 minutos a fuego medio.
Paso 5: una vez pasado ese tiempo, añadimos los Noodles y ¡LISTO!
Nota: podéis echarle las verduras que más os gusten, siempre que sean aptas en una dieta baja en histamina. Además, también se le puede echar trocitos de pollo y saltearlos igual, lo único que llevará algo más de tiempo.
Información nutricional
Receta: 315 kcal
Carbohidratos
62 g
Proteínas
11 g
Fibra alimentaria
6 g
Azúcares
5 g
Grasas
3 g
Grasas saturadas
1 g
Sodio
111 mg
Potasio
142 mg
Vitamina C
61 %
Vitamina A
353 %
Calcio
9 %
Hierro
3 %
Es un plato donde el macronutriente que abunda más es el de los carbohidratos. Pero estos son "completos" y se encuentran en las verduras y en los granos enteros. Además son saludables, proporcionándonos energía para nuestro día a día. Estos nos aportan vitamina B, hierro, fibra y minerales.
En cuanto a las verduras, el pimiento es muy rico en vitamina A, además de aportarnos vitamina C, vitamina B2 y B6, y vitamina E. La cebolla morada es rica en quercetina, un nutriente con gran poder antioxidante, además de proporcionarnos vitaminas A, B y C, calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio. Y por último, el puerro que nos aporta potasio, vitaminas A y C, ácido fólico, calcio, fósforo y magnesio.
Como podéis ver es un plato muy sencillo y rápido de realizar, además de ser muy completo para esta dieta, ya que como no se pueden tomar cítricos, el pimiento es una gran fuente de vitamina C y A. Espero que os guste. Un saludo.
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