Croquetas de patatas y champiñones: receta baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegana

A quién no le gustan unas croquetas... He preparado unas croquetas sin histamina, sin gluten, sin lactosa y totalmente apta para vegetarianos y veganos. Son de patatas y champiñones y están riquísimas. No es algo para comer todos los días por el tiempo que requiere en hacerlas y por el frito que tienen pero un día es un día, incluso si llevas una dieta baja en histamina.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes

• 3 patatas medianas/pequeñas. 
• 100 g de champiñones (yo los compré ya laminados). 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• Bebida de avena sin gluten (30 ml para el relleno de las croquetas y 200 ml para el exterior). 
• Sal. 
• Especias como comino, cúrcuma, perejil, ajo en polvo... 
• Pan rallado sin gluten (y con ingredientes aptos en una dieta baja en histamina). 

Preparación paso a paso

• Paso 1: pelamos y troceamos las patatas.


• Paso 2: hervimos las patatas durante 15 minutos.


• Paso 3: mientras cortamos los champiñones en trocitos muy pequeños.


• Paso 4: colocamos en una sartén un poco de aceite de oliva y añadimos los champiñones junto con un poco de sal, ajo en polvo y perejil, y salteamos durante unos 4 minutos a fuego bajo.


• Paso 5: pasados los 15 minutos, sacamos las patatas añadiéndolas a un bol. Con ayuda de un tenedor (o un prensa patatas) las machamos hasta tener una especie de puré.


• Paso 6: añadimos los champiñones al puré de patatas, un poquitín de sal, cúrcuma, comino y los 30 ml de bebida de avena, y mezclamos muy bien.


• Paso 7: con ayuda de una cuchara, hacemos pequeñas bolitas de patata y champiñones, las remojamos en los 200 ml de bebida de avena y, por último, las pasamos por el pan rallado. Yo les di dos capas para que quedaran más crujientes.


• Paso 8: colocamos una sartén con aceite de oliva (suficiente para cubrir las croquetas), y cuando esté bien caliente, metemos las croquetas y a freir. Cuando estén doradas, las sacamos, las dejamos enfriar un poco y a comer!!. Yo las dejé poquito tiempo friéndolas para que no absorba mucho aceite.

Información nutricional

Receta (8 croquetas): 719 kcal
Carbohidratos	129 g
Proteínas	13 g
Fibra alimentaria	2 g
Azúcares	9 g
Grasas	16 g
Grasas saturadas	2 g
Sodio	1105 mg
Potasio	888 mg
Calcio	1 %

    Es una receta con muchas calorías debido al pan rallado y a freírlas, pero están riquísimas de verdad, y por supuesto sin histamina. Además es un gran aporte de potasio ya que tanto la patata como los champiñones la contienen. Espero que os gusten. Un saludo.