Salsa 'Alfredo' de coliflor: receta baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegana

Hoy os dejo una receta de una salsa que con espaguetis me ha gustado muchísimo. Se trata de una receta de salsa alfredo pero vegana, hecha con coliflor. Es, por supuesto, sin histamina, sin gluten, sin lactosa, vegetariana y vegana.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes

• 2 dientes de ajo (pero si no os gusta mucho el sabor del ajo podéis echarle uno). 
• Aceite de oliva virgen extra. 
• 200 g de coliflor.
• 1 y 1/2 tazas de leche vegetal (yo usé bebida de arroz).
• Sal al gusto.
• 2 cucharadas de levadura de cerveza.

Preparación paso a paso

• Paso 1: pelamos y cortamos en láminas los ajos.


• Paso 2: en una sartén echamos un poco de aceite de oliva y salteamos los ajos.


• Paso 3: cuando los ajos estén dorados, vertemos la taza y media de leche vegetal y llevamos a ebullición a fuego alto.


• Paso 4: cuando hierva, añadimos un poco de sal y la coliflor cruda, y dejamos cocinar unos 7 minutos a fuego medio.


• Paso 5: pasado ese tiempo, echamos el contenido de la sartén en un vaso de batidora junto con la levadura de cerveza, batimos hasta que no queden grumos y servimos o bien en pastas, en carnes, etc., como más os guste.

Información nutricional

Receta: 289 kcal
Carbohidratos	41 g
Proteínas	6,4 g
Fibra alimentaria	6,7 g
Azúcares	25,8 g
Grasas	12,1 g
Grasas saturadas	1,7 g
Sodio	1 g
Potasio	632,8 mg
Calcio	5 %
Hierro	5,4 %
Vitamina C	154,8 %

    A mí, con estas cantidades, me ha salido un tarro de salsa que podría equivaler a 3-4 platos de pasta con salsa alfredo. Espero que os guste esta receta. Un saludo.