Galletas de maíz: receta baja en histamina, sin gluten y sin lactosa

Hoy os traigo una receta de unas galletas con harina de maíz. Están riquísimas y quedan un poco esponjosas. Vienen muy bien para esos tentempiés o meriendas en familia que no sabes qué tomar por culpa del déficit de DAO.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes

• 300 gramos de harina de maíz. 
• 125 ml de leche de avena sin gluten (o cualquier bebida vegetal apta en una dieta baja en histamina). 
• 100 gramos de mantequilla vegetal derretida (o aceite de coco). 
• 3 cucharadas de Stevia (o edulcorante). 
• 3 yemas. 
• 1/2 sobre de levadura (o bicarbonato). 
• Una pizca de sal. 

Preparación paso a paso

• Paso 1: precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos una bandeja para horno con papel vegetal.


• Paso 2: en un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes secos: la harina de maíz, la levadura y la sal, y reservamos.


• Paso 3: en otro bol mezclamos todos los ingredientes líquidos: la leche de avena, la mantequilla, las yemas y el edulcorante, y reservamos.


• Paso 4: echamos, en el bol donde se encuentran los ingredientes secos, el contenido de otro bol (el de los ingredientes líquidos), y mezclamos muy bien hasta que no hayan grumos y quede una masa homogénea.


• Paso 5: con ayuda de una cuchara, hacemos pequeñas bolitas y la colocamos en la bandeja de horno con el papel vegetal, y con ayuda de las manos las aplastamos, dándole forma de galleta (aproximadamente 0.5 cm de grosor).


• Paso 6: cuando esté lista la bandeja, la metemos en el horno y la dejamos unos 25 minutos a 160ºC. Se verán que están listas cuando estén doradas por los bordes.


• Paso 7: pasado ese tiempo, sacamos las galletas y la dejamos enfriar, y LISTO.

Información nutricional

Por cada galleta: 46 kcal
Carbohidratos	6,8 g
Proteínas	0,7 g
Fibra alimentaria	0,7 g
Azúcares	0,3 g
Grasas	1,6 g
Grasas saturadas	0,4 g
Sodio	17,6 mg
Potasio	1,6 mg
Vitamina A	2,9 %

    A mí, con estas cantidades, me han salido unas 32 galletas, y las conservo en un táper de cristal (las hice hace una semana y todavía no se han puesto rancias). Espero que las disfrutéis, y ya sabéis, cuando vayan a veros o simplemente porque queréis daros un caprichito, sacad estas galletas que están riquísimas y sobre todo ¡bajas en histamina! Un saludo.