Bizcocho de algarroba sin huevo: receta baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegana

A la gran mayoría nos gusta el chocolate y es un fastidio si padeces de histaminosis ya que tienes que decir que no a este placer. Por este motivo hoy os dejo una receta de un bizcocho saludable de "chocolate" sin nada de histamina al que podemos hincar el diente sin ningún problema. Esta receta, además de ser baja en histamina, es sin gluten, sin lactosa y completamente apta para vegetarianos y veganos.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes

• 50 g de semillas de lino. 
• 7 cucharadas de agua. 
• 90 g de harina de arroz. 
• 90 g de harina de maíz. 
• 90 g de harina de avena sin gluten. 
• 1/2 cucharadita de sal. 
• 1 cucharadita de levadura. 
• 3 cucharadas de stevia (o sirope de agave). 
• 40 g de harina de algarroba. 
• 350 ml de bebida de arroz y coco (o cualquier otra bebida vegetal). 
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra. 

Preparación paso a paso

• Paso 1: precalentamos el horno a 200ºC.


• Paso 2: en un vaso o en un bol pequeño mezclamos las semillas de lino con las 7 cucharadas de agua. Dejamos reposar 5 minutos. 


• Paso 3: en un recipiente, mezclamos muy bien todos los ingredientes secos: las harinas, la sal y la levadura.  


• Paso 4: en otro recipiente, mezclamos las semillas de lino junto con la bebida de arroz y coco y el edulcorante. 


• Paso 5: vertemos la parte líquida en la parte sólida donde estaban las harinas y mezclamos muy bien con ayuda de una cuchara (o un brazo de batidora). 


• Paso 6: añadimos a la mezcla el aceite de oliva y volvemos a remover muy bien. 


• Paso 7: colocamos un molde con papel vegetal y vertemos la mezcla. 


• Paso 8: metemos el molde con la mezcla en el horno y lo dejamos durante 45-50 minutos a 170ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la parte inferior y listo para comer. 

Información nutricional

Receta: 1.973 kcal
Carbohidratos	279 g
Proteínas	36 g
Fibra alimentaria	30 g
Azúcares	30 g
Grasas	78 g
Grasas saturadas	16 g
Sodio	836 mg
Potasio	407 mg

    Es una receta que, como podemos ver en la tabla superior, es muy calórica si miramos las calorías del bizcocho entero. Pero si cortamos el bizcocho en trocitos, en mi caso me han salido 13, pues cada trocito tiene 151,8 kcal. ¿A que ya no parece tanto?

    Yo la hice como un postre para comer con mi familia en estas fechas, que sin histamina hay poquitas cosas para disfrutar. Espero que os guste esta receta. !Feliz Navidad!