Tarta de coco: receta baja en histamina y sin gluten

Os dejo una receta que, últimamente, no paro de hacerla. La habré hecho ya como unas 6 veces desde que comencé a hacer la dieta baja en histamina. Se trata de una tarta de coco sin histamina y sin gluten. Es muy sencilla de preparar y lleva poco tiempo en la cocina, en media hora estás fuera.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes

    Para la masa:

• 150 g de harina de maíz. 
• 50 g de harina de avena sin gluten. 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
• 150 ml de bebida vegetal (de arroz con coco, de avena, de arroz...). 

    Para el relleno:

• 2 cucharadas de edulcorante (Stevia, sirope de agave, de arce,...). 
• 30 g de harina de maíz. 
• 4 yemas de huevo. 
• 200 ml de leche de cabra. 
• 200 ml de leche de coco. 
• Coco rallado (para decorar). 

Preparación paso a paso

• Paso 1: en un bol, mezclamos (con ayuda de una cuchara) todos los ingredientes para la masa.


• Paso 2: cuando estén todos los ingredientes bien mezclados nos habrá quedado una masa como la que nos queda cuando hacemos pan. Con esa masa, hacemos una bola con las manos.  


• Paso 3: colocamos esa bola encima de un papel de horno, y con ayuda de un rodillo la aplastamos bien hasta que quede una forma redonda de un grosor fino.  


• Paso 4: colocamos el molde para nuestra tarta, y ponemos el papel de horno con la masa extendida justo encima. Ahora, con ayuda de los dedos, le damos la forma del molde. 


• Paso 5: una vez esté bien adaptada al molde quitamos la masa que sobresalga, con un tenedor pinchamos varias veces la base y horneamos durante 15 minutos a 200ºC. 


• Paso 6: para el relleno, cogemos una olla y vertemos el resto de los ingredientes. 


• Paso 7: a fuego medio, removemos (sin parar) hasta que consigamos que la mezcla líquida se convierta en una crema espesa (suele tardar unos 5-6 minutos). Apartar del fuego.  


• Paso 8: pasados los 15 minutos de la masa, la sacamos del horno y vertemos el relleno en ella. Con ayuda de una cuchara extendemos bien la crema y espolvoreamos por encima el coco rallado. 


• Paso 9: meter en el frigorífico un par de horas mínimo, y a servir. 

Información nutricional

Receta: 1.560 kcal
Carbohidratos	199 g
Proteínas	34 g
Fibra alimentaria	22 g
Azúcares	26 g
Grasas	65 g
Grasas saturadas	41 g
Sodio	178 mg
Calcio	30 %

    Es una tarta que, para mi gusto, está para chuparse los dedos. La hice una vez para merendar con mi familia, ya que no sabía que merendar con esto de la histaminosis, y a todos le gustó. Espero que a vosotros también. Un saludo.