E n esta entrada les comentaré qué es la histaminosis así como algunos de sus síntomas y cómo tratarla mediante la alimentación. Toda la información que les voy a contar está recopilada de Internet y, en mi caso al menos, me está sirviendo para mejorar mi calidad de vida de forma radical, hasta el punto de decidirme a crear este blog para contaros mi experiencia y de paso ayudaros empezar. Índice: • ¿Qué es la histamina? • Síntomas histaminosis • Medicinas • Alimentos • Posibles carencias nutricionales en una dieta baja en histamina • Otros factores a tener en cuenta • Conclusiones ¿Qué es la histamina? Fuente: Wikipedia. La histamina es una sustancia del sistema inmune que genera nuestro propio organismo y que también la producen los alimentos que ingerimos. Esta sustancia es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo regulando funciones del estómago y actuando como neurotransmisor del sistema nervioso, en...
Tarta de calabaza y coco: receta baja en histamina, sin gluten y sin lactosa
Hoy os traigo una receta muy muy dulce para esos desayunos o meriendas bajos en histamina. Se trata de una tarta de calabaza y coco. Es una receta sencilla baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegetariana.
Antes de hacer esta tarta os recomiendo que consultéis con vuestro médico y/o nutricionista si podéis consumir calabaza ya que esta es apta en una dieta baja en histamina a partir de la segunda fase. Muchos médicos y muchos artículos de internet la añaden a la dieta desde el principio igual que otras verduras como pueden ser las zanahorias o la lechuga y añaden que no tiene apenas histamina. Y puede ser verdad, pero en otros lugares veréis que la añaden a partir de la segunda fase dependiendo de la intolerancia a la histamina de cada persona. Así que recomiendo que lo consultéis y así estar seguros de si podéis consumirla o no.
Paso 2: troceamos la calabaza, la añadimos a un recipiente apto para microondas y tapamos con film transparente. Metemos en el microondas 7 minutos a máxima potencia.
Paso 3: pasado ese tiempo, sacamos del microondas (con cuidado que quema), la añadimos a un bol y con ayuda de un tenedor machacamos hasta conseguir una especie de puré.
Paso 4: añadimos a la calabaza el aceite de oliva y mezclamos.
Paso 5: añadimos las yemas y mezclamos muy bien.
Paso 6: añadimos la harina, el coco rallado, el bicarbonato y el endulzante que hayamos elegido y volvemos a mezclar.
Paso 7: elegimos el molde (pequeño, de unos 15 cm), le colocamos papel de horno o engrasamos con mantequilla vegetal y añadimos la mezcla.
Paso 8: horneamos durante 20-25 minutos a 180ºC. Podéis pinchar con un palito para ver si está listo.
Paso 9: sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y a servir.
Información nutricional
Receta: 986 kcal
Carbohidratos
56 g
Proteínas
12 g
Fibra alimentaria
16 g
Azúcares
12 g
Grasas
77 g
Grasas saturadas
39 g
Sodio
485 mg
Como podéis ver es una receta rica en fibra y en grasa gracias al coco y al aceite de oliva. El coco es un alimento muy calórico pero destaca por sus propiedades antioxidantes, por ser rico en fibra, por contener minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio y el hierro, y vitaminas como la E, la C, y la B. Se utiliza mucho en dietas bajas en carbohidratos. Por otro lado, la calabaza nos aporta innumerables vitaminas y minerales como puede ser vitamina A, C, E, licopeno (pigmento antioxidante), vitaminas del grupo B (B2, B6 y B9), potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Y por último, las yemas del huevo nos proporcionan calcio, sodio, hierro, potasio, vitamina B6, B12, D y K, entre otras.
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