E n esta entrada les comentaré qué es la histaminosis así como algunos de sus síntomas y cómo tratarla mediante la alimentación. Toda la información que les voy a contar está recopilada de Internet y, en mi caso al menos, me está sirviendo para mejorar mi calidad de vida de forma radical, hasta el punto de decidirme a crear este blog para contaros mi experiencia y de paso ayudaros empezar. Índice: • ¿Qué es la histamina? • Síntomas histaminosis • Medicinas • Alimentos • Posibles carencias nutricionales en una dieta baja en histamina • Otros factores a tener en cuenta • Conclusiones ¿Qué es la histamina? Fuente: Wikipedia. La histamina es una sustancia del sistema inmune que genera nuestro propio organismo y que también la producen los alimentos que ingerimos. Esta sustancia es necesaria para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo regulando funciones del estómago y actuando como neurotransmisor del sistema nervioso, entre otros. El probl
Tortitas proteicas: receta baja en histamina, sin gluten y sin lactosa
Receta de tortitas proteicas bajas en histamina, sin gluten, sin lactosa y aptas para personas vegetarianas. A esta receta le he añadido proteína vegetal aislada de soja que, la soja al no ser tipo tofu, seitán, etc. por ejemplo, es baja en histamina. Pero aún así consulta con tu médico y mira si la soja la tienes permitida en la dieta para que no haya ningún problema.
Y por otro lado he usado pasta de calabaza. La calabaza está permitida en una segunda fase por liberar histamina en nuestro organismo. Dependiendo de tus síntomas y de tu evolución la puedes añadir antes o más tarde en la dieta o incluso puede que a ciertas personas se la eliminen por completo. Por eso, consulta a tu médico. De todas formas, puedes hacer esta receta quitándola perfectamente. Espero que os guste!
100 gr de harina de coco (o puede ser cualquiera sin gluten que tengas por casa).
Opcional y en 2º fase: 1 cda de pasta de calabaza.
Preparación paso a paso
Paso 1: separar las yemas de las claras y añadirlas a un bol.
Paso 2: añadir 250 ml de bebida vegetal, el bicarbonato, el endulzante, la proteína, la pasta de calabaza y la harina.
Paso 3: mezclar todos los ingredientes muy bien e ir añadiendo poco a poco el resto de la bebida vegetal cuando se vaya quedando muy seca, hasta conseguir una mezcla homogénea un poco líquida.
Paso 4: calentar una sartén pequeñita con un poco de aceite.
Paso 5: cuando esté suficientemente caliente, ir añadiendo un poco de mezcla hasta conseguir como medio dedo de grosor. Dorar un poco (como un minutillo) por un lado, voltear y hacer lo mismo por el otro lado. Repetir hasta acabar con la mezcla. Y listo!! Ya tenemos nuestras tortitas!
Puedes añadirle los toppings que más te gusten siempre que sigan siendo bajos en histamina. Yo añadí, queso de untar vegetal, arándanos, moras y un poco de sirope de arce.
Información nutricional
Receta: 876 kcal
Carbohidratos
97,2 g
Proteínas
64,3 g
Fibra alimentaria
36,6 g
Azúcares
45,2 g
Grasas
32,8 g
Grasas saturadas
19,3 g
Sodio
0,7 g
Espero que os guste y que me contéis en los comentarios qué os ha parecido esta receta. Un saludo.
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