Muffins de espirulina: receta baja en histamina, sin gluten y sin lactosa

El otro día estuve metida en la cocina y experimentando un poco me salieron estos deliciosos muffins de espirulina así que quería compartir la receta con vosotros ya que la espirulina, como comenté en otra entrada, es muy beneficiosa para nuestro cuerpo. He hecho esta receta varias veces, es muy rápida y muy sencilla de preparar y siempre me han salido igual pero, aún así, si tenéis alguna duda podéis dejarme un comentario que os responderé lo más rápido que pueda.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes (para 6 muffins)

• 200 g de harina de avena sin gluten. 
• 4 yemas de huevo.
• 4 cucharadas de tahini.
• 4 cucharadas de pasta de dátiles (u otro endulzante).
• 12 cucharadas de bebida vegetal (yo he probado con bebida de avena y con bebida de arroz y coco).
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita de espirulina.
• 1 cucharada de semillas de chía.

Preparación paso a paso

• Paso 1: precalentamos el horno a 180ºC.


• Paso 2: en un recipiente grande, echamos todos los ingredientes y mezclamos muy bien con ayuda de una espátula o una cuchara.


• Paso 3: colocamos el molde para magdalenas y vamos rellenando los huecos con la mezcla.


• Paso 4: horneamos durante 15-20 minutos a 200ºC. El tiempo puede variar dependiendo del horno y de la profundidad del molde, por eso te recomiendo que pasados los 15 min vayas pinchándolos con un palito hasta que salga completamente seco. Dejar enfriar en una rejilla y listo.

Información nutricional

Receta (cada muffin): 235 kcal
Carbohidratos	24 g
Proteínas	7,8 g
Fibra alimentaria	1 g
Azúcares	4,4 g
Grasas	11 g
Grasas saturadas	2,6 g
Grasas monoinsaturadas	3,3 g
Grasas poliinsaturadas	3,1 g
Sodio	32,8 mg

    Es una receta sin complicaciones para tener unas magdalenas rápidas para merendar por ejemplo. Además no llevan azúcar añadido, el azúcar proviene de los dátiles. Y nos aporta una buena cantidad de proteínas y de minerales y vitaminas provenientes de la espirulina y de las semillas de chía. Espero que las probéis. Un saludo.