Lasaña: receta baja en histamina, sin gluten, sin lactosa y vegana

Y después de unas semanas, tal y como os prometí, aquí está. Mi lasaña sin histamina. Es una receta un poco laboriosa pero, si tenéis un par de horas en la cocina, merece la pena. Está para chuparse los dedos. Además es sin gluten, sin lactosa y completamente vegana. Espero que os guste.

 

Índice:

• Ingredientes
• Preparación paso a paso
• Información nutricional

Ingredientes (para 4-6 personas)

• Placas para lasaña sin gluten. 
• 350 g de champiñones frescos o laminados (si los compráis ya cortados fijaros en sus ingredientes ya que suelen echarle algún estabilizante o conservante. Aseguraros de que sean frescos).
• 400 g de verduras (las que más os guste pero siempre aptas en una dieta baja en histamina. Yo usé pimiento verde y rojo, zanahorias, puerro, calabacín y cebolla). 
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Carne de pimiento choricero o carne de ñora (si no tenéis siempre podéis hacer vuestra salsa de no tomate. Os dejo la receta en este enlace).
• Salsa bechamel de arroz vegana.
• Especias al gusto (yo utilicé cebolla en polvo, cúrcuma y pimentón dulce).
• Queso vegano (que o bien lo compráis como los que podéis encontrar en este enlace o bien lo hacéis vosotros como el queso de patata o cheddar. Como siempre, si lo compráis fijaros que tenga ingredientes aptos).

Preparación paso a paso

• Paso 1: cortamos los champiñones (si no los hemos comprado ya cortados) en láminas y las verduras en trocitos pequeños.


• Paso 2: en una sartén, añadimos el aceite. Cuando esté suficientemente caliente, echamos las verduras y las salteamos 1 minuto a fuego medio. Luego, añadimos los champiñones y seguimos salteando durante 5 minutos más (hasta que veáis que los champiñones cogen un color marrón y disminuyen de tamaño).


• Paso 3: pasado ese tiempo, añadimos al salteado sal al gusto, las especias que hayamos elegido y la carne de ñora o pimiento choricero (al gusto también aunque con 3 cucharaditas es suficiente), removemos durante 1 minutos más para que se integren los ingredientes y apartamos del fuego.


• Paso 4: es el turno de cocinar las placas para la lasaña. Cocinarlas según se indique en la caja del producto.


• Paso 5: elegimos la fuente para nuestra lasaña y empezamos a montarla. Primero untamos un poco de bechamel en la base para que no se peguen las placas. Luego empezamos a colocar las capas: primero placas, luego salteado, después más placas, más salteado y la capa final de placas.


• Paso 6: añadimos el resto de la bechamel por encima de nuestra lasaña bañándola bien. Y por último, añadimos el queso vegano (si lo has comprado en bloque, como es mi caso, rállalo antes).


• Paso 7: hornear durante 20-25 minutos a 180ºC, cortar en cuadrados y a comer.

Información nutricional

Receta: 1.839 kcal
Carbohidratos	279,5 g
Proteínas	33,4 g
Fibra alimentaria	13,7 g
Azúcares	23,1 g
Grasas	66,5 g
Grasas saturadas	41,1 g
Sodio	1,9 g
Potasio	1.081 mg

    A una lasaña se le puede echar lo que más os guste. Podéis echarle trocitos de pollo, carne picada, pavo, etc., o sin carne como en este caso. Y en cuanto a verduras o setas podéis probar con la que más os guste. Yo esta lasaña es la segunda vez que la hago, una la hice con pollo y la segunda la hice con estos ingredientes y esta fue la que más me gustó. Hacerla y me contáis en los comentarios como os fue. Espero que os haya gustado y un saludo a todos.